5 phụ gia thực phẩm chính là gì?

Phụ gia thực phẩm là các chất nhân tạo hoặc tự nhiên được thêm vào thực phẩm nhằm cải thiện màu sắc, mùi thơm, mùi vị và các phẩm chất khác của thực phẩm cũng như để đáp ứng yêu cầu nhu cầu về công nghệ sát trùng, bảo quản và chế biến. Có hơn 2.300 loại phụ gia thực phẩm được phép sử dụng ở nước ta, trong đó có hơn 20 loại như chất bảo quản, chất chống oxy hóa, chất làm đặc, chất nhũ hóa, chất tạo ngọt, chất tạo màu. Phụ gia thực phẩm được sử dụng làm gia vị và chất phụ trợ, thường không được dùng riêng lẻ mà được thêm vào thực phẩm. Trong số đó, có 5 chất phụ gia chính thường được sử dụng. Vậy 5 chất phụ gia thực phẩm chính này là gì?

 

 

Dưới đây là năm loại phụ gia thực phẩm chính phổ biến:

 

1. Chất bảo quản

 

Chất bảo quản là chất phụ gia dùng để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và ngăn ngừa ô nhiễm vi sinh vật như vi khuẩn và nấm mốc. Các chất bảo quản phổ biến bao gồm sunfat, nitrit, soda, axit, v.v. Những chất bảo quản này ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, từ đó duy trì độ tươi và an toàn của thực phẩm.

 

 

2. Chất chống oxy hóa

 

Chất chống oxy hóa là chất phụ gia được sử dụng để ngăn chặn sự hư hỏng do oxy hóa của thực phẩm. Các chất chống oxy hóa phổ biến bao gồm vitamin C, vitamin E, axit benzoic, v.v. Những chất chống oxy hóa này có thể trì hoãn phản ứng oxy hóa của chất béo, vitamin và các thành phần khác trong thực phẩm, đồng thời duy trì màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

 

3. Sắc tố

 

Chất tạo màu là chất phụ gia dùng để tạo màu cho thực phẩm và thu hút sự chú ý của người tiêu dùng. Thuốc nhuộm thực phẩm phổ biến bao gồm thuốc nhuộm tổng hợp và thuốc nhuộm tự nhiên. Các sắc tố tổng hợp như xanh sáng, vàng hoàng hôn, v.v. và các sắc tố tự nhiên như carotene, diệp lục, v.v. Những sắc tố này có thể làm cho thực phẩm có nhiều màu sắc, khiến chúng hấp dẫn và đẹp mắt hơn.

 

4. Hương vị và mùi thơm

 

Hương vị và hương liệu là chất phụ gia dùng để tăng mùi thơm và vị của thực phẩm. Hương vị và hương thơm phổ biến bao gồm hương vị tổng hợp và hương vị tự nhiên. Hương vị tổng hợp như vanillone, rượu phenylethyl, v.v. và hương vị tự nhiên như curcumin, hoa hồi, v.v. Những hương vị và mùi thơm này có thể mang lại cho thực phẩm một mùi thơm và kết cấu đặc biệt, đồng thời làm tăng hương vị và mùi vị của thực phẩm.

 

5. Chất làm đặc

 

Chất làm đặc là chất phụ gia dùng để tăng độ nhớt và mùi vị của thực phẩm. Các chất làm đặc phổ biến bao gồm gelatin, pectin, natri alginate, v.v. Những chất làm đặc này có thể cải thiện kết cấu và cảm giác ngon miệng của thực phẩm, khiến chúng no hơn và có hương vị hơn.

 

Cần lưu ý rằng việc sử dụng phụ gia thực phẩm phải tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn quốc gia có liên quan và phải được sử dụng trong phạm vi hợp lý để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Khi mua thực phẩm, người tiêu dùng nên chú ý đến thành phần phụ gia trên nhãn thực phẩm và lựa chọn thực phẩm đáp ứng được nhu cầu, yêu cầu về sức khỏe của mình. Nếu bạn muốn ăn thực phẩm có thêm phụ gia thực phẩm tốt cho sức khỏe, vui lòng liên hệ với nhà máy NUO HEALTH FOOD. Phụ gia thực phẩm của chúng tôi tuân thủ tiêu chuẩn quốc gia GB 29922-2013 để đảm bảo bạn có thể ăn thực phẩm an toàn.